El aceite verde, un tesoro de la naturaleza

El aceite verde se ha convertido en un verdadero tesoro en la gastronomía mediterránea, apreciado tanto en España como en muchos otros países del mundo. Este tipo de aceite, que se elabora a partir de aceitunas recolectadas antes de su maduración completa, ofrece un sabor más intenso y afrutado que otros aceites de oliva. Su color verde vibrante y su aroma inconfundible lo hacen destacar en las cocinas de chefs y aficionados al buen comer por igual.

El secreto detrás del aceite verde

La clave del aceite verde de Amarga y Pica radica en su recolección temprana. Las aceitunas se recogen cuando aún están verdes o justo en el momento en que empiezan a cambiar de color. Esta decisión estratégica garantiza que el aceite resultante conserve las características más puras del fruto. Dependiendo de las condiciones climáticas de cada año, esta recolección suele realizarse entre finales de octubre y principios de noviembre, antes de que las aceitunas lleguen a su estado de madurez máximo.

Esta fase temprana de la recolección implica un menor rendimiento, ya que las aceitunas verdes contienen menos aceite que las que se cosechan en su fase madura. Sin embargo, esta menor producción se ve compensada por la calidad superior del aceite temprano resultante. Cada gota de este oro líquido es un concentrado de sabor, aroma y propiedades saludables, lo que le otorga un valor añadido en el mercado.

Además, este aceite no pasa por procesos químicos, lo que significa que conserva todas las partículas naturales del fruto. Todo el proceso es mecánico, respetuoso con la materia prima, le permite mantener un sabor auténtico, intenso y único.

Un sabor y aroma inigualables

El aove verde es conocido por su perfil de sabor robusto, afrutado y ligeramente amargo, con un toque picante que deja una agradable sensación en el paladar. Estas notas complejas lo hacen ideal para ser utilizado en crudo, ya sea como acompañante de ensaladas, verduras, pescados, carnes o simplemente como protagonista en una buena rebanada de pan. Aquellos que lo han probado, coinciden en que es un producto imprescindible en la cocina, tanto para el uso diario como para ocasiones especiales.

El aceite de oliva virgen extra de Amarga y Pica pertenece a la Denominación de Origen Protegida Montes de Granada, una certificación que garantiza la autenticidad y calidad de sus productos. Esta denominación asegura que el aceite se produce siguiendo estrictos controles de calidad y que las aceitunas provienen exclusivamente de los olivares de la zona, respetando el entorno natural y la biodiversidad de la región.

Un aliado para la salud

No solo es el sabor lo que hace del aceite verde un producto excepcional. También es conocido por sus múltiples beneficios para la salud. Al ser un aceite de cosecha temprana, conserva una mayor cantidad de antioxidantes naturales, como los polifenoles, que ayudan a proteger las células del envejecimiento prematuro. Estos antioxidantes son esenciales para combatir los radicales libres, responsables del deterioro celular y de muchas enfermedades degenerativas.

Además, el aceite verde es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que contribuyen a reducir el colesterol LDL (conocido como "colesterol malo") y a aumentar el colesterol HDL (el "colesterol bueno"). Este equilibrio favorece la salud cardiovascular, reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón y mejorando la circulación sanguínea según estudios como el del “American College of Cardiology”

Compromiso con la sostenibilidad

Otro aspecto que destaca de la producción de aceite verde en Amarga y Pica es su compromiso con el medio ambiente. Conde de Benalúa lleva a cabo sus procesos de producción de manera sostenible, respetando el entorno natural de los olivares y promoviendo prácticas agrícolas que favorecen la biodiversidad. El cuidado de la tierra es una prioridad, y esto se refleja en cada etapa de la producción, desde la recolección de las aceitunas hasta el embotellado del aceite.

Este año, la almazara también está implementando un importante cambio hacia la sostenibilidad en el envasado. Amarga y Pica ha decidido eliminar los envases de PET, tradicionalmente usados para sus productos, y reemplazarlos por opciones más sostenibles, como envases de vidrio y lata. Estos nuevos formatos no solo ayudan a preservar mejor las propiedades del aceite, sino que también reducen el impacto ambiental, alineándose con su compromiso de minimizar la huella ecológica.

Un regalo para los sentidos

El aceite verde de Amarga y Pica es, sin duda, un regalo para los sentidos. Su color brillante, su aroma fresco y su sabor intenso lo convierten en un producto único, capaz de elevar cualquier plato a otro nivel. Tanto para los amantes de la buena cocina como para aquellos que buscan cuidar su salud con productos naturales de alta calidad, este aceite es una opción inmejorable.

Desde Albacete Abierto, animamos a nuestros lectores a descubrir la magia del aceite de cosecha temprana de Amarga y Pica. Con su campaña de recolección y producción recién iniciada, es el momento ideal para hacerse con una botella de este preciado oro líquido. Ya disponible en su tienda online, este aceite promete deleitar tanto a los paladares más exigentes como a aquellos que se inician en el mundo del aceite de oliva virgen extra.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de uno de los mejores aceites del mercado, un verdadero tesoro de la gastronomía mediterránea. Tu paladar, tu salud y el medio ambiente te lo agradecerán.