Con el fallecimiento de Laureano Gallego Martínez, la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) ha sufrido la pérdida de "un importante referente de su historia". Este destacado profesor formó parte de esta institución académica desde sus inicios, cuando se conocía como la antigua Escuela de Agrónomos de Albacete, que hoy en día se llama Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes y Biotecnología.
Laureano Gallego comenzó su labor investigadora en el año 1982. La UCLM ha comunicado en un comunicado de prensa que "dedicó cuarenta años, literalmente media vida, a enseñar a nuevas generaciones de ingenieros e ingenieras desde sus amplios conocimientos en el campo de la Producción Animal, alcanzando la condición de catedrático".
Las investigaciones que llevó a cabo en este ámbito tuvieron un gran impacto, lo que le permitió convertirse en un referente internacional en el estudio de ovinos y cérvidos. Además, su papel fue fundamental para la creación y posterior consolidación del Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos (IREC), un centro mixto que involucra a la UCLM, al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y a la Junta de Comunidades.
El profesor Gallego Martínez logró equilibrar su labor académica e investigadora con diversas funciones en la Universidad de Castilla-La Mancha. Entre estas, se destacó como director del Departamento de Producción Animal y ocupó el cargo de vicerrector de Investigación, así como de Profesorado, durante el mandato del rector Luis Arroyo, quien era un gran amigo suyo.
Además, fue el motor y responsable de la Fundación Consejo Regulador de la Denominación Específica Cordero Manchego durante un periodo de seis años.
El Consejo Social de la Universidad de Castilla-La Mancha, entre muchos otros tributos, otorgó en septiembre de 2022 un premio 'Reconocimiento' a Laureano Gallego, en la categoría de Personal Docente e Investigador. En un evento sencillo celebrado en diciembre de 2021, compañeros, familiares y amigos se reunieron para rendir homenaje a su labor, donde se destacó "su enorme aportación profesional y personal" a la UCLM. Durante esta ceremonia, se decidió renombrar la granja experimental del Campus de Albacete como Granja Experimental Laureano Gallego Martínez.