Castilla-La Mancha defenderá en Bruselas la importancia de productos artesanos como la cuchillería de Albacete

 de Hospederías que servirá para rehabilitar edificios singulares de la región y “apuntalar” el auge de este sector en muchas zonas con gran potencial turístico de Castilla-La Mancha.

El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, se entrevistará la próxima semana en Bruselas con representantes del máximo nivel de la Comisión Europea para trazar una estrategia en defensa de las indicaciones geográficas protegidas (IGPs) no agroalimentarias de Castilla-La Mancha, con especial hincapié, en esta ocasión, en el sector cuchillero de Albacete.

Así lo ha adelantado durante la entrega de los premios gastronómicos “Miguel de Cervantes 2016”, que se ha celebrado este sábado en el stand institucional de Castilla-La Mancha en FITUR 2017; un acto en el que García-Page ha estado acompañado, entre otras personalidades, por la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco; la directora general de Turismo, Ana Isabel Fernández Samper; el portavoz del Gobierno regional, Nacho Hernando; y el presidente de la Federación Regional de Empresarios de Hostelería de Castilla-La Mancha (FREHCM), Alfonso Silva.

El presidente regional ha argumentado que la defensa de los productos artesanos forma parte de la estrategia turística global que impulsa el Ejecutivo autonómico y entre cuyos activos también se encuentran, nuestros recursos patrimoniales y medioambientales, la gastronomía o los establecimientos hoteleros, entre otros.

Red Regional de Hospederías

Al hilo de estas declaraciones, García-Page ha anunciado la aprobación, antes del verano, de un nuevo reglamento para la constitución de una Red Regional de Hospederías que servirá para rehabilitar edificios singulares de la región, “apuntalar” el auge de este sector en muchas zonas con gran potencial turístico de Castilla-La Mancha y que contará con una gestión público-privada.

Del mismo modo, el presidente de Castilla-La Mancha ha mostrado su satisfacción por el buen comportamiento de sectores como el de la caza del que somos “la primera potencia de toda España” o de las figuras de calidad agroalimentarias de Castilla-La Mancha “que disfrutan del mejor nivel de penetración comercial de toda la historia”.

”Ahora somos también una gran potencia comercializadora”, ha valorado el presidente, lo que nos permite “competir con regiones con gran tradición”, tras dos décadas de lo que ha calificado como “una revolución silenciosa de innovación” del sector agroalimentario castellano-manchego. Eso sin olvidar, ha recalcado García-Page que, en términos de producción, seguimos entre las regiones más destacadas como “parte de nuestra raíz cultural”.

Por último, el presidente de Castilla-La Mancha ha valorado el premio concedido al stand institucional de FITUR 2017 como mejor expositor de esta edición, junto con el de Andalucía e Islas Baleares. “Las cosas bien hechas tienen resultados y la estrategia turística lo está siendo, y buena muestra de ello es este premio”, ha enfatizado.

Reconocimiento a los premiados

El presidente de Castilla-La Mancha ha tenido asimismo palabras de reconocimiento para los galardonados en los premios gastronómicos “Miguel de Cervantes” que en esta edición han recaído en “Casa Apelio” de Los Yébenes (Toledo) y “Casa Román” de Retuerta del Bullaque (Ciudad Real), como primer y segundo premios en la categoría de cocina castellano-manchega tradicional.

Asimismo han resultado premiados el Complejo Enoturístico “Finca La Estacada” de Tarancón (Cuenca) y “La Fábrica de Harinas” de Toledo, en la categoría de cocina castellano-manchega de vanguardia, así como el restaurante “Cuerda” de Albacete en la categoría de mejor cata de vinos.

Premios regionales de gastronomía

Los Premios regionales de Gastronomía “Miguel de Cervantes 2016” han reconocido hoy la innovación y la calidad, siempre unida a la tradición, de los restauradores de Castilla-La Mancha.

Así lo ha resaltado esta mañana la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, durante el acto de entrega de estos galardones en el stand institucional de Castilla-La Mancha en FITUR, un acto presidido por Emiliano García-Page, en el que la consejera ha reconocido que “no podríamos hablar de turismo en nuestra región si no hablásemos de nuestra gastronomía, y podemos hacerlo porque tenemos excelentes profesionales que seguís incorporando la innovación y la vanguardia, manteniendo la esencia de nuestros platos, algunos de los cuales ya formaron parte de El Quijote”.

La consejera ha mostrado su deseo de que este reconocimiento, en este año precisamente en el que se conmemora el IV Centenario de la Muerte de Cervantes,  “haga posible que en el negocio vaya todo mejor, que se contraten a más personas y que sigáis posicionando a Castilla-La Mancha como el espacio gastronómico que merece ser”.

Patricia Franco ha puesto en valor, además, que el Gobierno regional ha querido este año “dar un plus a nuestra gastronomía, mostrando al mundo la calidad excelente de nuestras propuestas, que compiten en los principales mercados”, además de recordar que “aunque ya se reconoce la calidad agroalimentaria de los productos de la región con los premios Gran Selección, queríamos resaltar la fortaleza de la gastronomía vinculada a las personas y a los negocios que hacen llegar la oferta en las mejores condiciones posibles a quienes la disfrutan”.

Premiados

En la modalidad de Cocina Tradicional, el primer premio ha sido otorgado al Restaurante “Casa Apelio”, de Los Yébenes, en la comarca de los Montes de Toledo, por su ensalada de perdiz. Como ha destacado la consejera, es la tercera generación de una familia dedicada a la hostelería y este año cumple su 80 aniversario, con una cocina basada en productos regionales y derivados de la caza, todo ello regado con los mejores caldos.

El segundo premio ha recaído en “Casa Román”, de Retuerta del Bullaque (Ciudad Real), por su plato de migas. Patricia Franco ha destacado la cocina tradicional de este restaurante “que es la expresión del proyecto y la ilusionada iniciativa de Román Asensio López, en la que, con grandes dosis de cariño por la tierra, se apuesta por una revalorización y puesta al día de la gastronomía tradicional de Los Montes de Toledo”.

En la categoría de Cocina castellano-manchega de Vanguardia, el primer premiado ha sido el Complejo Enoturístico “Finca La Estacada”, de Tarancón (Cuenca), por su cochinillo con espuma de gachas manchegas, mahonesa de ibérico y salteado de boletus pinícola y espinacas.

Patricia Franco ha señalado que este Complejo Enoturístico “ha querido aunar tradición y vanguardia, utilizando materias primas típicas de la gastronomía de la zona, aportando un toque de originalidad y de diferenciación con respecto a la forma en que en la zona se solía hacer, pero sin perder en ningún momento la esencia de la cocina castellano-manchega”.

El segundo de los premiados de esta modalidad ha recaído en “La Fábrica de Harinas”, de Toledo, por su paletilla de cordero lechal manchego DO ahumada al sarmiento y asada 24 horas. La consejera ha señalado que en este restaurante, ubicado en la Judería Mayor Toledana, su joven cocinero, Isaías Lázaro, elabora sus platos con una clara influencia de la cocina castellano-manchega, por la que ha estado interesado desde muy joven, mezclando la tradición de sus productos con elaboraciones basadas en las nuevas técnicas de cocina de vanguardia.

Por último, en la categoría de Vino, el premio ha sido para el Restaurante Cuerda, de Albacete, un espacio cuyo origen está en una tasca, abierta en los años 60,  que pasó a ser Bar Cuerda en el año 73 y Restaurante Cuerda y, en 2011, cuando abrió totalmente renovado ofreciendo una nueva cocina y bodega sin romper la tradición.

Los premiados han recibido, además de su premio en metálico, una figura realizada por el escultor toledano Alberto Romero.